Avis Viniou
Le Château Partarrieu 2009 est un Sauternes d’exception, représentatif du savoir-faire ancestral de la région. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de l’appellation, principalement le Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, ce vin liquoreux se distingue grâce à la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2009, particulièrement favorable, fut marqué par un bel ensoleillement permettant une maturité optimale des raisins et favorisant une concentration des sucres et des arômes. Au nez, le vin développe une palette aromatique fascinante, mêlant abricot confit, écorce d’orange, miel d’acacia et des notes de fruits secs. La bouche est onctueuse, équilibrée par une belle fraîcheur, avec une longueur soyeuse et persistante.
Situé en bordure de la rivière Ciron, le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales et aux après-midis ensoleillés. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la grande complexité des vins produits. La région de Sauternes, inscrite dans la grande histoire viticole du Bordelais, est reconnue pour la régularité et l’excellence de ses vins liquoreux depuis le XVIIIème siècle. La tradition, alliée à l’innovation, fait de ce terroir un haut lieu du vin mondial.
Pour sublimer ce Sauternes 2009, privilégiez des accords avec le foie gras mi-cuit, qui appréciera la richesse et la douceur du vin. Il accompagne à merveille une volaille rôtie aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une crème brûlée. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un canelé bordelais pour une belle harmonie de saveurs.
Je recommande une dégustation à une température de 10-12°C pour préserver la vivacité et laisser pleinement s’exprimer les arômes complexes de ce grand liquoreux. Il est judicieux de carafer le vin une vingtaine de minutes avant le service pour une expérience optimale.
