Vins Sauternes Lions de Suduiraut - 2019

Avis Viniou

Le Lions de Suduiraut 2019 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est très probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage dominant des grands Sauternes, complété par une part de Sauvignon Blanc, voire de Muscadelle. Ces cépages trouvent leur expression la plus raffinée dans ce terroir, profitant du phénomène de pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. La vinification, généralement en barriques, confère au vin richesse et élégance, tandis que le millésime 2019, marqué par une météo favorable, se distingue par un remarquable équilibre entre fraîcheur et gourmandise.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais surtout d’une spécificité microclimatique rare. L’humidité des brouillards matinaux générés par la proximité du Ciron, une petite rivière, permet le développement de la pourriture noble en automne, tandis que les après-midis ensoleillés facilitent la concentration naturelle des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires, excellents pour le drainage, confèrent au vin à la fois puissance aromatique et élégance. Historiquement, Sauternes est un territoire renommé, où les grands châteaux produisent depuis des siècles certains des plus prestigieux liquoreux du monde.

Le Lions de Suduiraut 2019 se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il sera superbe en apéritif, sur des toasts de foie gras ou de pain d’épices. Avec les viandes blanches en sauce crémeuse ou un poulet rôti aux abricots, il révèle sa complexité. Il accompagne avec élégance les fromages à pâte persillée comme le Roquefort et, bien sûr, les desserts aux fruits jaunes, à la pêche ou à l’abricot, tout comme la tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Pour profiter pleinement de ses arômes, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service. Il développera alors toute sa palette de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, typique de cette belle appellation bordelaise.