Vins Sauternes Lions de Suduiraut - 2015

Avis Viniou

Les Lions de Suduiraut 2015 est un vin blanc sec issu de l’illustre Château Suduiraut, célèbre pour ses liquoreux mais qui signe ici un Sauternes blanc sec d’une grande élégance. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, accompagné souvent d’une pointe de Sauvignon Blanc, ce millésime 2015 bénéficie d’une sélection méticuleuse sur des sols de graves sableuses typiques du Sauternais, qui favorisent la concentration et l’expression aromatique. La vinification, soignée, comporte généralement un élevage en fût qui apporte richesse et complexité, sans jamais masquer la fraîcheur et la pureté du fruit.

La région du Sauternais s’inscrit au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Son climat est marqué par l’influence conjuguée du Ciron, une petite rivière dont les brumes matinales favorisent en temps normal la pourriture noble pour les liquoreux, mais apportent aussi une belle maturité aux raisins destinés aux secs. Les sols de graves et de sables sur argiles offrent aux blancs secs une structure et une minéralité notables. Château Suduiraut, Grand Cru Classé en 1855, fait figure de référence historique, et sa version « Les Lions » illustre l’approche moderne et accessible des grands terroirs du Sauternais.

En termes d’accords mets-vins, Les Lions de Suduiraut 2015 se prête magnifiquement à la gastronomie de la mer : poissons nobles juste saisis, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de bar aux agrumes ou des fruits de mer. Il s’associe également avec la cuisine du Sud-Ouest, comme des asperges blanches de Blaye, un risotto aux cèpes ou une volaille rôtie à la fleur de sel. Pour une touche régionale, tentez-le avec des fromages à pâte persillée de type bleu des Causses.

À la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour préserver sa vivacité et laisser s’exprimer ses notes subtiles de fruits jaunes, de fleurs blanches et d’agrumes, rehaussées par une belle fraîcheur en bouche et une finale légèrement saline. Ce vin séduit par son équilibre et sa luminosité, et se conservera encore quelques années sans perdre sa superbe.