Vins Sauternes Domaine Caplane - 1979

Avis Viniou

Le Domaine Caplane 1979 est un Sauternes AOC issu de la prestigieuse région du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation — principalement le Sémillon, souvent accompagné du Sauvignon blanc et d’une touche de Muscadelle — se distingue par son millésime ancien. Les vignes bénéficient d’une concentration des baies provoquée par le célèbre botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui confère au vin sa richesse aromatique et sa douceur. La vinification en barriques, suivie d’une longue maturation, permet au vin de développer des notes complexes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d’épices, tout en conservant une fraîcheur remarquable malgré les années.

Le Sauternais est une région viticole d’exception, située sur la rive gauche de la Garonne. Le terroir y est marqué par des sols graveleux et argilo-calcaires qui favorisent la rétention d’eau et la maturation des raisins. Le microclimat unique, particulièrement brumeux à l’automne en raison de la proximité de la rivière Ciron, favorise le développement du botrytis, donnant naissance aux vins liquoreux les plus célèbres du monde. La tradition viticole y puise ses racines plusieurs siècles en arrière, perpétuant un savoir-faire d’excellence.

Pour accompagner ce Sauternes de 1979, privilégiez des plats riches et savoureux. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort offriront un dialogue parfait avec la liqueur onctueuse du vin. Les foies gras mi-cuits, notamment préparés à la façon du Sud-Ouest, sublimeront son équilibre sucre-acidité. En dessert, une tarte Tatin ou une pâtisserie à base d’abricots et d’amandes révéleront toutes les nuances du vin. Vous pouvez aussi oser un accord surprenant avec une volaille rôtie ou un curry doux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de préserver la densité de ses arômes sans masquer sa délicate fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre à ce millésime d’exprimer toute sa finesse après plus de quarante ans de vieillissement en cave.