Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, Ange d'Or 2018 du Château Dourthe, est un magnifique liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, emblématique sous-région du Bordelais. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de cépages traditionnels, principalement le Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La magie de Sauternes réside dans la présence du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes dans la baie. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, équilibrant fraîcheur et maturité, permettant une expression particulièrement pure et élégante des arômes confits et floraux.
Sauternes est un terroir exceptionnel, traversé par la rivière Ciron qui, grâce à ses brumes matinales, favorise le développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent à la vigne une complexité minérale et un drainage optimal, indispensables pour des raisins destinés aux grands liquoreux. Historiquement, la région s’est imposée comme le berceau de certains des vins moelleux les plus prestigieux au monde, plébiscités à la table royale dès le XVIIIe siècle.
L’Ange d’Or présente des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’agrumes confits, relevés de subtiles notes florales et d’une fine touche de vanille. En bouche, la richesse et la liqueur sont équilibrées par une fraîcheur vivifiante, signature des grands Sauternes. Ce profil aromatique s’accorde parfaitement avec du foie gras, des fromages persillés comme le Roquefort, une tarte tatin, ou même des plats salés-sucrés tels qu’un magret de canard aux pêches. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une croustade landaise ou un Bleu des Basques.
Pour révéler toute la complexité de ce Sauternes, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe si le vin est jeune afin qu’il s’ouvre pleinement. La garde peut s’envisager sur plusieurs décennies, permettant au vin d’évoluer vers des notes de marmelade et de fruits secs. Profitez de ce grand classique du vignoble bordelais dans de beaux moments de convivialité.
