Le Château Myrat 2006 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. L’année 2006 a été marquée par une météorologie capricieuse, mais les conditions d’arrière-saison ont permis un excellent développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la complexité des grands Sauternes. Au chai, le pressurage doux et la fermentation en barriques permettent d’extraire la quintessence des baies, donnant un vin riche, concentré, avec une palette aromatique intense mêlant fruits confits, abricots secs, miel, et touches d’acacia.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, notamment grâce à la proximité du Ciron, une petite rivière qui favorise la formation de brumes matinales à l’automne. Ces conditions sont idéales pour le développement du botrytis, qui concentre les sucres et les arômes des grains de raisin. Les sols de graves, argilo-calcaires ou argilo-sableux reposent sur un sous-sol calcaire, conférant aux vins leur richesse et leur élégance. L’histoire de Sauternes est étroitement liée aux grands vins liquoreux : depuis le XVIIIe siècle, cette région est synonyme de raffinement et de volupté.
Pour accompagner ce Château Myrat 2006, privilégiez une cuisine fine. Sa douceur et son acidité équilibrée subliment des mets tels qu’un foie gras poêlé, une volaille à la crème ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un cannelé de Bordeaux ou une tarte aux abricots. Il s’accorde également à merveille avec des desserts à base de fruits exotiques ou une simple salade d’agrumes.
Je vous recommande de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver l’intensité et la fraîcheur de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.
