Vins Sauternes Château Myrat - 2006

Avis Viniou

Le Château Myrat 2006 est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, au cœur du Sauternais, en Bordeaux. Classé Grand Cru dans la célèbre classification de 1855, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2006, après un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les grains, conférant au vin sa riche complexité aromatique et sa grande concentration en sucres. Les vendanges, réalisées manuellement par tries successives, précèdent une vinification soignée en barriques, puis un élevage qui affine la texture et enrichit la palette aromatique du vin.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des brouillards matinaux générés par la rencontre de la rivière Ciron avec la Garonne. Cette humidité favorise le développement du botrytis, indissociable des grands liquoreux de Sauternes. Les sols de graves et d’argiles sur sous-sols calcaires apportent à la vigne une maturation lente et équilibrée, essentielle à la production de ces vins d’exception. L’histoire de Sauternes est jalonnée de passion et de patience, chaque bouteille témoignant de ce savoir-faire unique.

Pour les accords mets-vins, ce Château Myrat 2006 s’exprime merveilleusement à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit ou poêlé. Il sublime également les accords sucré-salé comme un canard à l’orange, un tajine aux abricots ou un sauté de volaille aux fruits secs. Côté fromages, privilégiez un bleu persillé (Roquefort) ou une pâte persillée de brebis. Enfin, son élégance équilibre agréablement les desserts à base de fruits de la passion, d’abricot ou une tarte tatin.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour qu’il s’épanouisse dans le verre. Sa structure lui offre un grand potentiel de garde, mais le millésime 2006 est déjà très harmonieux à déguster aujourd’hui.