Vins Sauternes Cru Pugneau - 1986

Avis Viniou

Le Cru Pugneau 1986 est un vin liquoreux précieux issu de l’illustre appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce grand blanc est le fruit d’un savoir-faire séculaire, s’appuyant sur le botrytis cinerea, également appelé « pourriture noble », qui concentre la richesse en sucres et en arômes des raisins à maturité tardive. Même si l’encépagement précis n’est pas renseigné, un Sauternes assemble traditionnellement le sémillon majoritaire, apportant rondeur et intensité, le sauvignon blanc qui confère fraîcheur et vivacité, ainsi qu’une touche de muscadelle pour la finesse aromatique. Le millésime 1986, excellent pour les vins liquoreux de la région, donne des vins dotés d’une remarquable complexité et d’un superbe équilibre entre douceur et fraîcheur acide, garants d’un long potentiel de garde.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, né de la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron. Les brumes matinales automnales favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés assurent la concentration des baies. Les sols sont majoritairement constitués de graves, d’argile et de calcaire, assurant un drainage optimal et permettant à la vigne de puiser profondément, ce qui confère une typicité inimitable aux vins. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIème siècle et a bâti la légende des plus grands vins doux naturels du monde.

Au palais, ce Cru Pugneau millésimé 1986 s’accordera parfaitement à une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras mi-cuit sur pain brioché, se mariera aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou accompagnera un dessert à base d’abricots rôtis ou de tarte Tatin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une côte de veau sauce morilles ou une volaille fermière rôtie avec jus réduit au Sauternes.

Je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C. Ouvriez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de lui permettre de s’épanouir pleinement ; ses arômes évolués de fruits confits, de miel et d’épices douces n’en seront que plus expressifs. Ce Sauternes d’âge vénérable promet un magnifique moment d’émotion à la dégustation.