Vins Sauternes Cru Pugneau - 1985

Avis Viniou

Cru Pugneau 1985 est un Sauternes issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, composé principalement de Sémillon, associé au Sauvignon blanc et parfois à la Muscadelle, est né d'une vendange tardive sur des raisins botrytisés, processus qui concentre les arômes et les sucres grâce à la "pourriture noble" (Botrytis cinerea). Les vins de 1985 bénéficient d’un millésime classique, marqué par un bel équilibre entre la maturité des raisins et une acidité préservée, ce qui favorise la complexité aromatique et le pouvoir de garde. Vieilli en barriques, ce Sauternes se distingue aujourd’hui par des notes évoluées de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille, avec une bouche veloutée et une finale persistante, rehaussée de nuances épicées et de fruits secs.

La région de Sauternes jouit d’un climat unique, façonné par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brouillards matinaux, suivis d’après-midis ensoleillés à l’automne, favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de ces grands liquoreux. Le sol de graves et d’argiles profondes apporte fraîcheur et minéralité. Terre de longue tradition viticole, Sauternes produit depuis des siècles les vins doux les plus célèbres au monde, appréciés pour leur richesse, leur élégance et leur aptitude à vieillir plusieurs décennies.

Ce Cru Pugneau 1985 s’accorde merveilleusement avec le foie gras, emblème gastronomique du Sud-Ouest, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine avec du pain brioché. Il sublime également les accords sucré-salé, par exemple avec une volaille rôtie aux fruits secs. Pour une association plus classique, mariez-le avec les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou, en fin de repas, avec une tarte fine aux abricots ou une salade d’agrumes relevée d’épices douces.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Un carafage léger peut être envisagé pour aider à libérer ses parfums s’il semble un peu fermé à l’ouverture. Dégustez-le dans des verres à vin blanc de type "tulipe", afin de valoriser ses nuances olfactives et gustatives.