Vins Sauternes Château La Tour Blanche - Les Charmilles de Tour Blanche - 2000

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche, avec sa cuvée Les Charmilles de Tour Blanche 2000, nous offre un vin blanc liquoreux emblématique du Sauternais. Issu principalement de Sémillon, complété de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime profite d’une récolte affectée par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène, caractéristique des grands Sauternes, concentre les sucres et arômes du raisin, offrant des notes intensément fruitées et une texture mielleuse. Ce 2000 dévoile une robe dorée, un nez complexe mêlant abricot confit, miel, agrumes, safran et fruits secs, tandis que la bouche se fait ample et soyeuse, équilibrée par une fraîcheur délicate.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron dont les brumes automnales matinales permettent le développement idéal du Botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à la complexité aromatique et à la longévité de ces vins d’exception. Sauternes porte une histoire prestigieuse, reconnue dès la fin du XVIIIe siècle, et demeure la référence mondiale des liquoreux.

Les accords mets-vins sont multiples avec un Sauternes comme Les Charmilles. Traditionnellement servi sur un foie gras, il accompagne aussi à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats sucrés-salés à base de volaille et d’abricots, typiques du Sud-Ouest. Pour sublimer sa richesse aromatique, osez l’associer à un curry doux de crevettes ou à une poêlée de fruits exotiques. Pour le dessert, il s’avère idéal sur une tarte aux pommes caramélisées ou une crème brûlée.

Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée, servez-la légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout pour un millésime de plus de vingt ans, afin de révéler toute sa palette bouquetée. Un verre tulipe, resserré en haut, permettra de concentrer ses arômes persistants.