Vins Sauternes Château La Tour Blanche - Les Charmilles de Tour Blanche - 2011

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche, avec sa cuvée Les Charmilles de Tour Blanche 2011, nous livre un vin liquoreux typique de l’appellation Sauternes. Élaboré en majorité à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon et parfois un soupçon de Muscadelle, ce vin blanc doit sa richesse aromatique au botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes dans les baies de raisin. Le millésime 2011, à maturité, révèle un équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur, dévoilant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’acacia et de zestes d’agrumes confits. La bouche, délicate et persistante, s’étire sur une liqueur élégante ponctuée d’une belle acidité qui soutient la gourmandise sans jamais l’alourdir.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis sur les grappes, tandis que le soleil de l’après-midi sèche les ceps, permettant une surmaturation idéale. Les sols de graves, de sable et d’argile contribuent à la finesse et à la structure des vins. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux, qui allient complexité aromatique et potentiel de garde remarquable.

Avec un tel vin, les associations gastronomiques sont multiples. Sur des mets salés, tentez l’accord classique avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la texture fondante et la saveur ample sont exaltées par la douceur de Sauternes. Il accompagne aussi merveilleusement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou s’aventure sur un curry de volaille doux, voire une blanquette de veau légère. Côté desserts, il excelle avec une tarte aux abricots, une crème brûlée ou une poêlée de fruits exotiques légèrement caramélisés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 9 et 11°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe, qui concentrent bien les arômes, et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes pour profiter pleinement de ses nuances. Ce vin, déjà finement évolué en 2011, peut se conserver encore quelques années en cave, mais sa complexité aromatique se laisse pleinement apprécier dès aujourd’hui.