Avis Viniou
Le Château Lamothe 2017 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur de la mythique région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin, dont l’assemblage typique de la région marie principalement le Sémillon, parfois complété de Sauvignon Blanc et d’une touche de Muscadelle, est le fruit d’une vendange minutieuse affectée par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce champignon influe de manière décisive sur la concentration et la complexité aromatique du vin en favorisant la concentration naturelle des sucres et des arômes dans les grains. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat qui a permis une belle maturité du raisin, donnant naissance à un vin riche, à la robe dorée, dévoilant au nez des arômes intenses d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et d’agrumes confits. En bouche, l’équilibre est subtil entre la douceur et la fraîcheur, avec une belle persistance.
La région du Sauternais, rattachée au Bordelais, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la Garonne et du Ciron. Ce phénomène crée des brouillards matinaux essentiels au développement du botrytis, qui est la base de la production des vins liquoreux locaux. Les sols sont principalement composés de graves et d’argiles, conférant une minéralité spécifique aux vins. La tradition viticole de Sauternes remonte au XVIIIe siècle et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses grands liquoreux, appréciés des amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce Château Lamothe 2017, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique sans être écrasés par sa douceur. Les classiques tels qu’un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d’une pointe de fleur de sel, fonctionneront parfaitement. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également de formidables complices. Pour explorer la tradition régionale, n’hésitez pas à servir ce vin avec une tarte aux abricots ou une crème brûlée. Plus audacieusement, il accompagnera très bien une cuisine asiatique légèrement épicée, qui dialoguera joliment avec sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 8-10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes sans altérer sa texture soyeuse en bouche. Une légère aération préalable accentuera la palette aromatique de ce grand liquoreux bordelais.
