Vins Sauternes Château Lamothe - 1990

Avis Viniou

Le Château Lamothe 1990 est un Sauternes de grande tradition, issu de l’appellation éponyme au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin liquoreux blanc se compose principalement de Sémillon, de Sauvignon Blanc et d’une touche de Muscadelle, cépages emblématiques des grands liquoreux bordelais. Le millésime 1990 bénéficie d’une belle maturité, avec une météo propice à la surmaturation des raisins grâce à la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea), caractéristique de Sauternes. La vendange manuelle par tries successives garantit l’extraction d’un moût riche en sucres naturels et en arômes. L’élevage, souvent en fûts de chêne, enrichit le vin de notes complexes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fleurs blanches, sur une trame onctueuse et équilibrée. Après plus de trente ans, le vin présente une robe profonde et dorée, révélant toute la splendeur d’un grand liquoreux à maturité.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, possède un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales automnales, suivies d’après-midis ensoleillés, favorisent le développement du Botrytis sur les grappes. Les sols graveleux et argilo-calcaires ajoutent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Sauternes est intimement liée à ses crus classés, dont les vins sont recherchés pour leur capacité de garde exceptionnelle.

Ce Sauternes sublime les alliances traditionnelles avec des foie gras poêlés ou en terrine, mais se montre également parfait avec une volaille truffée, un curry doux de crevettes ou un plateau de fromages à pâte persillée tel que le Roquefort. Pour une touche locale, terminez sur une tarte aux fruits jaunes ou un canelé bordelais, dont les notes caramélisées épousent la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Lamothe 1990 entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa complexité aromatique, sa fraîcheur résiduelle et son onctuosité. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service, dans de larges verres tulipe, pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.