Vins Sauternes Les Trianons de Filhot - 2017

Avis Viniou

Le Sauternes Les Trianons de Filhot 2017 est un vin liquoreux produit dans le prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc, issu très probablement d’un assemblage classique de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, reflète parfaitement l’expression de l’appellation Sauternes AOC. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables à la botrytisation, également appelée "pourriture noble", qui concentre les sucres et apporte cette complexité aromatique si caractéristique aux grands liquoreux de la région. La vinification respecte la tradition : récolte en tries successives, fermentation lente et élevage soigné pour permettre au vin de révéler toute sa richesse.

Le Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique, résultat du croisement de la rivière Ciron, plus fraîche, et de la Garonne, qui favorisent la formation de brouillards matinaux essentiels au développement du Botrytis cinerea. Les sols sont majoritairement composés de graves et d’argiles, drainants et propices à la maturation optimale du raisin. L’histoire de cette région est intimement liée à celle des grands crus, avec des propriétés familiales et des châteaux de renom qui perpétuent la tradition des vins liquoreux d’exception.

Ce Sauternes 2017 se prête magnifiquement à de nombreux accords gourmands. Il sublimera des foies gras, qu’ils soient mi-cuits ou poêlés, ainsi que des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une tarte aux pommes caramélisées ou d’une poêlée d’abricots au miel. Il agrémente aussi idéalement une cuisine exotique légèrement épicée, où la douceur équilibre le relevé des épices.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, servez ce Sauternes Les Trianons de Filhot 2017 frais, autour de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est jeune, pour libérer son bouquet, et laissez-le s’aérer quelques minutes avant la dégustation. Ce vin dispose d’un potentiel de garde intéressant mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui.