Vins Sauternes Baron Philippe de Rothschild - Mise de la Baronnie - 2012

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild, Sauternes Cuvée Mise de la Baronnie 2012 est un vin liquoreux d’exception, originaire du fameux terroir du Sauternais, dans le sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin bénéficie de la particularité du botrytis cinerea, ou « pourriture noble », qui concentre les sucres et arômes des raisins. Le millésime 2012, marqué par un été relativement frais et humide, a exigé de la patience pour atteindre la maturité optimale, offrant un vin au bel équilibre entre vivacité, richesse aromatique et élégance. En bouche, vous pourrez découvrir des nuances intenses d’abricot confit, de miel, d’agrumes et de fruits exotiques, portées par une trame acidulée qui confère à la finale toute sa persistance et sa finesse.

La région de Sauternes est un joyau de Bordeaux, reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins liquoreux. Son microclimat, favorisé par le fleuve Ciron, génère les brumes matinales propices au développement du botrytis sur les grappes. Les sols de graves et d’argiles apportent complexité et profondeur aux vins, tandis que le savoir-faire ancestral des vignerons de la région perpétue la tradition d’excellence de ces cuvées emblématiques.

Pour magnifier les qualités de ce Sauternes, je vous conseille de l’associer à du foie gras mi-cuit, un mariage classique qui sublime la douceur et l’onctuosité du vin. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie à la crème, un curry doux de crevettes ou des fromages persillés comme un Roquefort affiné. Côté desserts, privilégiez une tarte fine à l’abricot ou une pêche pochée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le servir pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il possède un très beau potentiel de garde si vous préférez attendre de découvrir toute sa complexité.