Avis Viniou
Le Château Grand-Jauga 2022 Cuvée Prestige est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais dans le Bordelais. Ce vin est issu principalement de sémillon, souvent accompagné d’un peu de sauvignon blanc et de muscadelle, suivant les assemblages traditionnels de la région. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat favorable, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Les raisins, récoltés à la main en tries successives, offrent donc un nectar complexe et raffiné. La vinification est soigneusement maîtrisée afin de préserver la fraîcheur, l’onctuosité et la richesse aromatique de la cuvée, avec un élevage souvent en barriques pour apporter volume et profondeur.
Le Sauternais est un terroir unique dans le vignoble bordelais, marqué par la rencontre de la Garonne et du Ciron, un affluent qui provoque des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols graveleux, parfois mêlés d’argiles et de calcaires, drainent efficacement l’eau tout en restituant la chaleur durant la maturation des raisins. Ce terroir produit depuis le XVIIIe siècle des vins liquoreux d’exception, réputés dans le monde entier pour leur élégance et leur capacité de garde. L’histoire du Sauternes est indissociable de la noblesse et des grandes tables, qui ont contribué à son prestige.
Pour accompagner le Château Grand-Jauga 2022, privilégiez des mets qui sublimeront sa douceur et sa richesse aromatique : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâtes persillées comme le roquefort, tajines de volaille aux abricots, ou encore une tarte fine à la pêche ou à la mirabelle. Les plats régionaux comme la croustade gasconne ou une poularde sauce Sauternes accentuent l’accord terroir.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler tout l’éventail aromatique – notes de miel, abricot confit, marmelade d’orange, fleurs blanches et une touche subtile de vanille. Il s’appréciera dès maintenant pour sa gourmandise, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
