Le Château Grand Jauga, dans l’appellation Sauternes AOC, propose ici une cuvée "Prestige" en blanc liquoreux, non millésimée. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation – le sémillon, complété généralement par du sauvignon blanc et de la muscadelle – ce vin incarne le style emblématique des grands Sauternes. Les raisins sont récoltés en surmaturité après avoir été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant la concentration des sucres et le développement de notes aromatiques complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. La vinification s’effectue souvent en barriques, favorisant une belle ampleur en bouche, de même qu’une élégante longueur.
La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Proche de la confluence du Ciron et de la Garonne, l’alternance d’humidité matinale et de belles journées ensoleillées favorise le développement du botrytis. La mosaïque de sols graveleux et argilo-calcaires apporte finesse et complexité aux vins. Réputée depuis le XVIIIe siècle, la région produit quelques-uns des liquoreux les plus renommés du monde, synonymes de patience et d’excellence.
Au-delà du traditionnel accord avec le foie gras servi en entrée, le Sauternes Prestige du Château Grand Jauga se marie à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou une tarte aux abricots. Les poires pochées au safran ou les desserts à base d’amandes soulignent également ses notes mielleuses et sa vivacité.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce Sauternes à une température de 8-10°C, dans un verre à vin blanc élancé. Il s’ouvrira volontiers après quelques minutes d’aération, révélant la richesse aromatique propre aux grands liquoreux de Bordeaux.
