Avis Viniou
Le Cave Augustin Florent 2022 est un vin blanc liquoreux issu de l’illustre appellation Sauternes AOC, dans la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin d’exception est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et, dans une moindre mesure, de Muscadelle, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2022 bénéficie d’une vinification soignée qui met en valeur la concentration aromatique et la richesse si caractéristiques des grands Sauternes. La vendange tardive de raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) permet d’obtenir une matière luxuriante, aux notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’agrumes confits, avec une bouche ample, élégante et parfaitement équilibrée entre douceur et acidité.
Le Sauternais, au sud-ouest de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. Les brouillards matinaux automnaux, provoqués par la proximité des rivières Ciron et Garonne, favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la magie des vins de Sauternes. Les sols graveleux et argilo-calcaires offrent un excellent drainage et une complexité aromatique remarquable aux vins. Historiquement, la région jouit d’un rayonnement international et perpétue l’art des grands liquoreux à la réputation mondiale.
Pour des accords mets-vins, ce Sauternes accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, classique indémodable, ou une volaille rôtie aux abricots. Il s’accorde également à la perfection avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore un dessert à la pêche, une tarte Tatin, ou quelques cannelés bordelais en clin d’œil régional.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin s’épanouisse pleinement dans le verre. Dégustez-le dans des verres adaptés aux liquoreux pour une expérience optimale.
