Avis Viniou
Le Sauternes 2010 du Club des Sommeliers est un vin liquoreux blanc issu d’un terroir exceptionnel du Sauternais, au sud de Bordeaux. Composé traditionnellement de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, ce millésime 2010 a profité d’une récolte marquée par une belle concentration aromatique et une grande maturité des raisins, favorisée par le développement naturel de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification, qui consiste en des vendanges manuelles par tries successives et une fermentation lente, permet d’obtenir un vin d’une grande richesse, alliant douceur, vivacité et complexité aromatique sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes.
Le Sauternais est une petite sous-région réputée de Bordeaux, célèbre pour ses grands crus de liquoreux. Ici, le terroir est fortement influencé par la proximité du Ciron, une petite rivière qui crée, au petit matin, des brumes automnales favorisant l’apparition de la pourriture noble. Les sols, constitués majoritairement de graves, d’argiles et de sables, permettent un parfait drainage et une maturation optimale des baies. L’histoire viticole de Sauternes remonte à plusieurs siècles, et ce vignoble s’est imposé comme l’un des plus prestigieux pour la production de vins blancs doux à travers le monde.
Ce Sauternes 2010 se marie harmonieusement avec un foie gras mi-cuit, apportant une délicate alliance entre suavité et fraîcheur. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou même des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin). Pour une expérience plus locale, dégustez-le avec une croustade gasconne ou un bleu des Pyrénées affiné.
Pour apprécier pleinement la subtilité de ses arômes et sa texture onctueuse, servez ce Sauternes frais, entre 8 et 10°C. Si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, une légère aération au verre relèvera encore ses arômes complexes. Sachez toutefois que ce vin possède un beau potentiel de garde et gagnera en complexité au fil des années.
