Avis Viniou
Ce Sauternes 2018 du Club des Sommeliers est un vin blanc liquoreux réputé pour sa douceur et sa complexité aromatique. Issu du prestigieux terroir du Sauternais, ce vin exprime toute la richesse de la région de Bordeaux. Le microclimat unique de cette région, caractérisé par la brume matinale et le soleil d'après-midi, favorise le développement de la pourriture noble sur les raisins, généralement du Sémillon, complété par des touches de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Cette pourriture noble, ou Botrytis cinerea, concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à des vins d'une grande opulence. Bien qu'il ne possède pas la renommée des grands châteaux, le Club des Sommeliers produit des vins qui capturent l'essence du Sauternes avec une vinification soignée.
Pour tirer le meilleur parti de ce Sauternes 2018, envisagez de le servir avec des foies gras pour en rehausser la richesse. Les desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou une tatin aux poires s'harmonisent parfaitement avec ses notes de miel et d'abricot confit. En matière d'accords régionaux, une Roquefort ou un Bleu d'Auvergne apportent un contraste saisissant avec leur salé, tout en respectant l'équilibre du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra à ses arômes complexes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée, presque cuivrée. Au nez, plongez-vous dans ses arômes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. En bouche, sa texture onctueuse et sa longue finale en font un vin de méditation, à apprécier lentement.
