Avis Viniou
Le Comte de Valois 2012 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, célèbre pour ses crus d’exception. Il s’agit d’un vin élaboré selon le savoir-faire traditionnel de la région, principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et d’une pointe de Muscadelle. Ce millésime 2012 présente une belle couleur dorée et se caractérise par ses arômes complexes d’abricot confit, de miel et de fruits exotiques, soutenus par de fines notes de fruits secs et de zeste d’agrumes. La douceur en bouche reste élégamment équilibrée par une acidité vivifiante, typique des grands Sauternes récoltés sous l’effet bénéfique de la pourriture noble, le Botrytis cinerea.
Le Sauternais, petit territoire du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, où la proximité de la Garonne et du Ciron apporte des brumes matinales propices au développement du Botrytis. Les sols, majoritairement composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, permettent aux raisins de concentrer leurs sucres et arômes, donnant vie à des vins d'une grande longévité. L’histoire de la région est intimement liée à la production de liquoreux, réputés internationalement depuis le XVIIe siècle pour leur raffinement et leur élégance.
Le Comte de Valois Sauternes 2012 se marie parfaitement avec le foie gras en terrine ou poêlé, un grand classique régional. Il accompagne aussi à merveille une volaille rôtie à la crème, des fromages persillés comme le roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Pour une expérience plus audacieuse, servez-le avec une cuisine exotique légèrement épicée, dont la douceur du vin saura tempérer la vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur et l’élégance qui font la renommée des grands Sauternes. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de son bouquet raffiné.
