Avis Viniou
Le "Comte de Valois" 2011 est un vin blanc liquoreux provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de Sauternes sont majoritairement élaborés à partir du Sémillon, associé au Sauvignon Blanc et parfois au Muscadelle. Le millésime 2011 est connu pour sa douceur et son équilibre parfait entre acidité et sucre, résultant d'une vendange touchée par la noble pourriture Botrytis cinerea qui concentre les sucres et les arômes dans chaque raisin. La vinification minutieuse de ce vin vise à préserver cette complexité aromatique et cette onctuosité caractéristiques des grands Sauternes.
La région de Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, qui, allié aux brumes matinales générées par la rencontre du Ciron, un affluent de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble indispensable à la production de ces vins. Les sols graveleux sur un sous-sol calcaire, riches en minéraux, contribuent à la qualité et à la réputation mondiale de cette appellation, laquelle remonte à plusieurs siècles.
Pour tirer le meilleur parti de ce Sauternes, il est recommandé de l'associer à des mets variés. Il sublime les saveurs délicates du foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Les plats à base de viande blanche en sauce crémeuse, comme le poulet à la crème, se marient également à merveille avec ce vin. Les fromages à pâte persillée, notamment le Roquefort, trouvent un équilibre idéal grâce à la douceur de ce liquoreux. Enfin, pour les amateurs de dessert, une tarte Tatin ou une crème brûlée feront un mariage harmonieux.
Pour une dégustation optimale, ce Sauternes doit être servi légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s'exprimer.
