Avis Viniou
Le Château Rayne Vigneau 2009, Cuvée Madame de Rayne, provient de l’une des plus prestigieuses propriétés de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, dominant dans les assemblages, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce vin liquoreux est le fruit d’une sélection minutieuse des plus belles grappes touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2009 se distingue par sa grande richesse aromatique et sa concentration, caractéristiques d’une année chaude et ensoleillée ; la cuvée offre une robe or profond, des arômes intenses d’abricot confit, de miel de fleurs, de marmelade d’orange, de notes légèrement épicées et de fruits secs, accompagnés d’une grande finesse en bouche et d’une persistante fraîcheur.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, façonné par la confluence de la Garonne et du Ciron qui créent des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble indispensable à la magie des grands liquoreux. Le sol, à dominante de graves sur un sous-sol argilo-sableux, permet un drainage idéal et confère une expression complexe et élégante aux vins du domaine. Depuis le XVIIe siècle, la région de Sauternes cultive un savoir-faire reconnu, perpétuant la tradition de vins prestigieux et rares.
Ce Sauternes d’exception accompagne merveilleusement un foie gras mi-cuit, qu’il soit nature ou accompagné d’un chutney de mangue. Il sublimera aussi des plats comme un poulet aux morilles à la crème ou un canard à l’orange. Pour finir le repas, il se marie parfaitement avec un roquefort affiné ou une tarte Tatin. Les desserts à base d’abricots ou de fruits exotiques s’accordent aussi harmonieusement avec ses saveurs.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, je conseille de la servir bien fraîche, entre 10 et 12°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant pour aérer le vin et révéler toute la complexité de ses arômes, et de la déguster dans des verres assez ouverts qui mettront en valeur son bouquet. Ce Sauternes 2009 s’exprimera pleinement dès aujourd’hui mais pourra aussi continuer à évoluer noblement en cave pendant de nombreuses années.
