Avis Viniou
Le Château Grand-Jauga 2022 est un Sauternes d’exception, issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin liquoreux, élaboré principalement à partir de Sémillon, complété traditionnellement par du Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle, bénéficie d’une vinification méticuleuse. Les raisins, récoltés à la main par tries successives, sont atteints par la pourriture noble ou Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et exalte les arômes. Le millésime 2022, aux conditions climatiques particulièrement favorables, promet une belle complexité aromatique, mêlant notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces, tout en offrant une bouche ample et parfaitement équilibrée par une fraîcheur délicate.
La région du Sauternais, située dans le sud de la Gironde, est réputée pour son microclimat unique. L’alternance des brumes matinales de la rivière Ciron et des après-midis ensoleillés favorise le développement du Botrytis sur les grains. Les sols de graves et d’argile sur sous-sols calcaires apportent structure et complexité au vin. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, a vu naître certains des plus grands liquoreux du monde, dont ce Château Grand-Jauga qui incarne toute la noblesse de son terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets tout en délicatesse et en contraste. Un foie gras de canard mi-cuit, servi avec un chutney de mangue ou de figue, révélera la douceur et l’aromatique du Sauternes. Il se marie également merveilleusement avec une volaille rôtie aux fruits, un bleu persillé comme la Fourme d’Ambert ou encore une tarte fine à l’abricot. Pour les amateurs de desserts, une crème brûlée à la vanille ou une poire pochée conviendront parfaitement.
Je vous conseille de servir ce Château Grand-Jauga 2022 entre 8 et 10°C, dans un verre à pied de taille moyenne, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Laissez-lui s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa longue finale.
