Avis Viniou
Le Château Grand-Jauga 2020, issu de l’appellation Sauternes AOC dans la région du Sauternais à Bordeaux, se distingue par sa singularité : contrairement à la tradition des Sauternes liquoreux, il s’agit ici d’un vin blanc sec. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent assemblé avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin exprime la finesse du terroir local tout en affichant un style épuré et tendu, éloigné de la typicité sucrée de ses voisins. Ce millésime 2020 révèle des arômes délicats d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pêche, soulignés par une bouche fraîche et élégante, portée par une minéralité rafraîchissante. La vinification surveillée de près, dans des cuves inox ou parfois en barriques neuves selon les choix de la propriété, vise à préserver pureté et expression aromatique.
Le Sauternais, sur la rive gauche de la Garonne, jouit d’un climat doux et humide, favorisé par la proximité du Ciron, petite rivière créant des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble... pour les moelleux. Ici, la production d’un vin sec incarne une volonté d’innovation. Les sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, apportent complexité et finesse aux blancs locaux. La région, prestigieuse pour ses liquoreux, renouvelle aujourd’hui son image grâce à ces cuvées surprenantes, parfaites pour explorer une autre facette du Sauternais, plus dynamique et vivifiante.
Pour accompagner ce Sauternes sec, privilégiez des fruits de mer, des poissons grillés comme une daurade royale ou un bar, des sushis ou encore une volaille à la crème. Un risotto aux asperges ou des fromages à pâte molle (brie, camembert peu affinés) seront également des partenaires de choix. Pour un clin d’œil régional, tentez l’accord avec une blanquette de veau, où la vivacité du vin équilibrera la douceur de la sauce.
Dégustez le Château Grand-Jauga 2020 frais, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et son élégance en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille dix minutes avant service pour qu’il s’épanouisse pleinement.
