Vins Sauternes Château La Garenne Sensin - 2001

Avis Viniou

Le Château La Garenne Sensin 2001 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans la région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels qui font la renommée des grands liquoreux de la région, tels que le Sémillon, avec une touche de Sauvignon blanc et, parfois, de Muscadelle, il est le fruit d’une vendange minutieuse réalisée en plusieurs passages pour ne retenir que les grains touchés par la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea. Le millésime 2001 est reconnu dans toute la région comme une grande année pour les Sauternes, caractérisée par une belle concentration, un équilibre remarquable entre la sucrosité et l’acidité, ainsi que par une ampleur aromatique exceptionnelle. Les techniques de vinification privilégient un pressurage délicat et fermentent le moût en barrique avant un élevage de plusieurs mois qui affine la texture et développe la complexité.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, propice au développement du botrytis, grâce à la proximité du Ciron, une petite rivière qui provoque de brumes matinales au début de l’automne. Les après-midis ensoleillés de la fin de saison favorisent la concentration du sucre dans les baies, donnant naissance à des vins dotés d’une grande richesse aromatique et d’un potentiel de garde remarquable. Les sols de graves, d’argile et de calcaire ajoutent finesse et minéralité aux vins. L’histoire de Sauternes remonte à plusieurs siècles et la production de liquoreux, déjà prisée à la cour de Versailles, continue de fasciner les amateurs du monde entier.

Pour magnifier ce Sauternes 2001, privilégiez des accords classiques mais raffinés tels qu’un foie gras de canard frais, simplement poêlé ou en terrine. Ce vin sera également sublime sur un plateau de fromages persillés comme un Roquefort, ou avec des desserts à base d’abricots, de poires ou des tartes tatin. Pour une expérience régionale authentique, osez l’associer à une volaille fermière aux morilles ou à un confit de canard servi à la bordelaise.

À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C. Cette température permet de préserver tant la fraîcheur que la complexité aromatique du millésime 2001, révélant ses notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et une jolie finale épicée et persistante. Prenez soin de le carafer délicatement s’il a été conservé longtemps en cave afin d’exprimer toute sa palette aromatique.