Avis Viniou
Château Yquem 2022 est un Sauternes d’exception, issu de l’un des domaines les plus prestigieux de Bordeaux et sans doute le plus réputé au monde pour ses vins liquoreux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc, le vin bénéficie d’une sélection minutieuse des grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce champignon qui concentre les arômes et la matière du raisin en lui conférant onctuosité et complexité aromatique. Le millésime 2022, s’inscrit parmi les années solaires, où le climat chaud et sec a permis d’élaborer des vins de grande richesse, à la fois intenses et équilibrés. Cet équilibre entre fraîcheur, sucrosité, et profondeur distingue la cuvée. La vinification méticuleuse, suivie d’un long élevage en barriques de chêne, façonne un vin à la robe d’or, au nez exubérant d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de délicates notes florales.
Le Sauternais, région méridionale de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron crée des brumes matinales à l’automne, favorables au développement de la pourriture noble. Les sols de graves, d’argile et de sables, associés à un climat tempéré et humide, sont ainsi les garants de la typicité et de la richesse des vins de Sauternes. Château Yquem, fleuron de la région, perpétue une histoire viticole séculaire et un savoir-faire inégalé, reconnu de longue date à travers le monde.
S’il peut aisément se déguster seul, ce vin sublime la cuisine. À l’apéritif, il accompagne magnifiquement un foie gras de canard mi-cuit ou une terrine au pain d’épices. Pour un accord régional, mariez-le à une volaille fermière aux morilles ou à une escalope de foie gras poêlée, relevée de quelques figues fraîches. Avec les fromages, un roquefort s’impose naturellement. Enfin, côté desserts, préférez des associations peu sucrées telles qu’une tarte fine aux abricots ou une salade d’agrumes et mangue.
Pour exprimer toute sa palette aromatique, servez le Château Yquem 2022 entre 10 et 12°C. Je vous conseille de le carafer s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin d’aérer et d’équilibrer la puissance de ses arômes. Ce vin traversera admirablement les décennies en cave, son potentiel de garde étant tout simplement remarquable.
