Avis Viniou
Le Château Jean Galan 2015 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, l’une des plus prestigieuses pour les vins doux naturels. Produit dans le Sauternais, ce cru met à l’honneur le savoir-faire typique de la région, exploité autour des cépages traditionnels, principalement le Sémillon, complété souvent par le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2015, caractérisé par une météo favorable, a offert des conditions idéales pour le développement de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, essentielle à la concentration des arômes et à la richesse du vin. Les vendanges sont réalisées à la main, en tries successives, pour ne sélectionner que les raisins parfaitement botrytisés et ainsi garantir la qualité et la pureté du vin.
Le Sauternais, petite enclave du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, marqué par la proximité du Ciron, une rivière qui favorise les brumes matinales automnales nécessaires à la formation de la pourriture noble. Les sols de graves, argilo-calcaires et sablonneux apportent complexité et finesse à ces vins exceptionnels. La tradition de production des vins liquoreux à Sauternes remonte au XVIIIe siècle et participe aujourd’hui à la réputation mondiale de la région.
Ce Sauternes 2015 accompagnera à merveille des mets sucrés-salés comme un foie gras mi-cuit, ainsi que des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort. Pour rester dans le ton régional, il est idéal avec une tarte aux abricots ou des cannelés bordelais. Il sait également sublimer la cuisine asiatique épicée ou aigre-douce.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut favoriser l’expression de ses arômes, notamment s’il est jeune. À savourer dans des verres tulipe pour exhaler toute sa complexité aromatique.
