Le Château Jean Galan 2017 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, fleuron de la région bordelaise. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, associé souvent au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle, ce millésime 2017 bénéficie du microclimat particulier de la région qui favorise le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Cela confère au vin une richesse aromatique exceptionnelle, des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de figue et parfois un léger accent d’épices douces. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une récolte manuelle par tries successives afin de sélectionner les grains atteints de botrytis à la maturité idéale, puis un élevage en barriques qui affine son onctuosité et sa complexité.
Sauternes est une appellation prestigieuse de Bordeaux, située sur la rive gauche de la Garonne. Son terroir argilo-graveleux magnifie les cépages blancs et l’influence combinée des rivières Ciron et Garonne crée des brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillés, condition indispensable à la surmaturation du raisin. Le Sauternais possède une histoire viticole ancestrale, jalonnée de millésimes d’exception et reconnu dans le monde entier pour ses vins doux d’une finesse rare.
Le Château Jean Galan 2017 s’accorde divinement avec le foie gras, classique de la région, ou une volaille rôtie au miel et aux épices douces. Il sublime également le roquefort, les fromages persillés, ou encore une tarte fine à l’abricot et à la pistache. Pour les amateurs, quelques huîtres tièdes gratinées apportent une touche iodée étonnante en contraste avec sa douceur.
Il est conseillé de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C, afin de libérer la richesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Un carafage rapide peut également lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique si le vin est encore jeune. Bonne dégustation !
