Vins Sauternes Château LA TOUR BLANCHE - 1er Cru - 1996

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 1996 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru lors du classement officiel de 1855. Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec un complément de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 1996 révèle toute l’expression du terroir d’exception du Sauternais. Le vignoble, planté sur des sols de graves et d’argiles sur socle calcaire, bénéfice de la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisant le développement du fameux botrytis cinerea ou « pourriture noble ». La vinification s’effectue traditionnellement, avec des tries successives pour ne récolter que les raisins parfaitement confits, avant un élevage prolongé en barriques de chêne qui apporte richesse et complexité.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique, caractérisé par les brumes matinales automnales suivies de journées ensoleillées. Ce phénomène accélére la concentration des sucres et des arômes dans les baies, ce qui contribue à la renommée mondiale de ses vins liquoreux. Depuis le Moyen Âge, la région a bâti son histoire autour de ces nectars dorés, prisés pour leur finesse, leur puissance et leur potentiel de garde supérieur.

Ce Sauternes accompagne merveilleusement le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, en jouant sur la douceur du vin et la richesse du mets. Il sublime aussi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, créant un équilibre inoubliable entre salinité et sucrosité. Pour une association régionale, essayez-le sur une croustade aux pommes, ou tout simplement avec une tarte aux abricots. Il se révèle aussi en fin de repas, seul, ou avec quelques fruits secs.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Château La Tour Blanche 1996, il convient de le servir frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant service afin de laisser s’exprimer sa complexité, et dégustez-le dans des verres à vin blanc qui concentreront ses arômes délicats de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.