Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - Hommage à Denis Dubourdieu - 2015

Avis Viniou

Château Lafaurie-Peyraguey 2015, dans sa cuvée Hommage à Denis Dubourdieu, incarne l’excellence du Sauternes en tant que Premier Grand Cru Classé. Ce liquoreux d’exception est issu principalement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2015 brille par la qualité de son botrytis, offrant de l’opulence et un parfait équilibre entre sucrosité, acidité et intensité aromatique. Le terroir de Lafaurie-Peyraguey, situé sur les hauteurs de Bommes, bénéficie de sols graveleux sur un socle calcaire. Les brumes matinales provenant de la confluence du Ciron et de la Garonne favorisent le développement du fameux « pourriture noble », concentration naturelle de raisins avant une vinification minutieuse et un élevage en fûts de chêne, gages de complexité et de garde.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux. Son climat unique, alliant fraîcheur nocturne et chaleur diurne, permet l’apparition du botrytis cinerea, indispensable à la grande liqueur de Sauternes. Ce terroir argilo-graveleux joue un rôle crucial dans la fraîcheur et la finesse du vin. L’histoire de la région est jalonnée de domaines prestigieux, et le statut de Premier Grand Cru Classé témoigne de la régularité et de l’excellence du Château Lafaurie-Peyraguey.

Pour accompagner ce Sauternes 2015, privilégiez le foie gras mi-cuit, qui s’accordera divinement avec la richesse et la fraîcheur du vin. Les fromages persillés, comme un Roquefort affiné, souligneront ses arômes miellés et sa texture soyeuse. En dessert, une tarte aux abricots ou une poêlée de pêches caramélisées mettront en lumière ses notes de fruits confits et d’épices douces. Les accords locaux, tels que la volaille rôtie sauce Sauternes, révèlent toute la finesse du cru.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir dans le verre. Ce millésime 2015 gagnera en complexité au fil des années, mais offre d’ores et déjà un magnifique potentiel de plaisir.