Avis Viniou
Le Château d’Arche 2015, Grand Cru classé de Sauternes, est une superbe expression des vins liquoreux de la région, élaborée principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et parfois de la Muscadelle. Le millésime 2015 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant un développement optimal de la pourriture noble, ou « botrytis cinerea », donnant ainsi au vin sa richesse et sa complexité aromatique. Le terroir graveleux du Sauternais, avec un sous-sol argilo-calcaire, joue un rôle clé dans la maturation des raisins. Le vin, vieilli en fûts de chêne, présente une belle robe dorée et développe des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes et parfois de délicates notes épicées et toastées. En bouche, il séduit par son équilibre entre la liqueur et la fraîcheur, soutenu par une finale persistante, finement acidulée.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité du Ciron, une petite rivière locale, provoque à l’automne des brumes matinales suivies de journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement du botrytis. Ce phénomène naturel concentre les sucres et les arômes dans les baies, donnant naissance à des vins parmi les plus prestigieux au monde. Historiquement, le Sauternes s’est imposé dès le XVIIIème siècle à la table des cours royales d’Europe, et demeure aujourd’hui un symbole de l’art vinicole français.
Côté accords mets-vins, ce vin liquoreux sublime le foie gras, en particulier poêlé ou en terrine, et accompagne à merveille des fromages persillés comme le Roquefort. Les plats traditionnels de la région, tels que la tarte aux abricots ou la salade gasconne aux raisins, seront aussi magnifiés par la complexité du Sauternes. Il se marie également superbement aux desserts à base d’abricot, de pêche ou encore à ceux parfumés à la fleur d’oranger.
Pour apprécier pleinement ce Château d’Arche 2015, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un carafage léger avant le service peut permettre au bouquet de s’ouvrir davantage. Ce millésime, déjà plaisant aujourd’hui, offre un potentiel de garde de plusieurs décennies, au cours desquelles il continuera d’évoluer vers des notes de cire d’abeille et de fruits secs.
