Château Rieussec, Grand Cru classé de Sauternes, est l’un des plus grands noms du vignoble liquoreux bordelais. Ce vin blanc, produit dans l’appellation Sauternes AOC au cœur du Sauternais, incarne le raffinement et la complexité caractéristiques de ce terroir d’exception. Issu d’un assemblage traditionnellement dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, il résulte d’une sélection stricte des raisins cueillis lors de vendanges manuelles en plusieurs tries, afin de récolter les baies atteintes par la "pourriture noble" (Botrytis cinerea). Cette technique, exigeante et minutieuse, confère au vin sa richesse, son onctuosité et son incroyable complexité aromatique, mêlant des notes d’abricot confit, de miel, de fleur d’acacia, de safran et de subtiles touches épicées.
Le Sauternais est situé dans la partie sud de Bordeaux, entre la Garonne et son affluent, le Ciron. Ce dernier apporte une brume matinale essentielle au développement du botrytis, avant que le soleil ne vienne concentrer les sucres dans les baies. Les sols de graves, d’argiles et parfois de sables, associés à un microclimat unique, offrent une expression inégalable des cépages blancs. L’histoire de la région est intimement liée à la production de grands vins liquoreux, prisés depuis le XVIIIe siècle pour leur élégance, leur potentiel de garde et leur capacité à accompagner aussi bien des tables de fêtes que des moments de dégustation privilégiés.
Un Château Rieussec se prête à de somptueux accords mets-vins. Les associations classiques incluent le mariage avec le foie gras, dont la richesse trouve un écho dans la douceur et la vivacité du vin. Il se montre également remarquable avec des cuisines asiatiques légèrement épicées, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques, tarte Tatin et abricots rôtis. Pour une expérience régionale, accompagnez-le de cannelés bordelais, leur caramel fondant répondant à sa douceur.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez le Château Rieussec entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler tous ses arômes subtils et d’offrir une dégustation d’une grande finesse. Ce vin, même non millésimé, saura séduire les amateurs comme les passionnés de grands liquoreux.
