Avis Viniou
Le Château Rieussec 2006 est un Sauternes de grande lignée, élaboré majoritairement à partir du Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce millésime, marqué par une météo particulièrement clémente en fin de saison, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et des arômes. Traditionnellement, Rieussec vinifie ses vins dans des barriques neuves pour assurer une richesse aromatique et une belle complexité. 2006 propose ainsi une robe dorée profonde, des arômes intenses d’abricot confit, de miel d’acacia, d’agrumes confits et de délicates notes d’épices douces, portés par une trame ample et une finale persistante.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique façonné par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Leurs brumes matinales favorisent le développement du Botrytis sur des sols graveleux et argilo-calcaires, apportant à ces liquoreux leur saveur inimitable. La région cultive une tradition viticole séculaire, élevée au rang d’art depuis le XVIIIe siècle, et le Château Rieussec, voisin du prestigieux Yquem, incarne parfaitement la capacité du cru à produire des vins d’exception à la fois riches et équilibrés.
Ce Sauternes s’accorde idéalement avec un foie gras poêlé accompagné de fruits, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin aux pommes. Les cuisines asiatiques, notamment les plats doux et épicés comme un curry sucré-salé ou un canard laqué, subliment aussi sa palette aromatique. Plus traditionnellement, il sera parfait pour conclure un repas avec une sélection de desserts à base d’abricot ou de mangue.
Pour la dégustation, pensez à servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler ses arômes complexes tout en conservant sa fraîcheur. Un passage en carafe quelques minutes avant le service peut aider à amplifier ses nuances. Vous pourrez également le laisser évoluer en cave : il continuera à se bonifier, développant des notes de safran et de fruits secs avec les années.
