Vins Sauternes Château Nairac - Esquisse de Nairac - 2014

Avis Viniou

Le Château Nairac 2014, dans sa cuvée Esquisse, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Cette cuvée particulière est élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, auquel s’ajoutent le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2014, assez classique dans la région, se caractérise par une belle fraîcheur et une bonne concentration grâce à une arrière-saison favorable au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. La vinification se veut soignée, avec une sélection rigoureuse des baies et un élevage partiel en fûts afin de préserver la pureté et la délicatesse du fruit, tout en apportant une certaine complexité.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique : la rencontre de la fraîcheur du Ciron et de la chaleur de la Garonne favorise le développement de la pourriture noble sur des sols de graves, d’argiles et de sables qui assurent un drainage optimal. La région de Sauternes possède une longue histoire, avec une réputation bâtie dès le XVIIIe siècle, notamment grâce à la production de vins liquoreux d’exception. Les conditions météorologiques particulières et l’expertise locale contribuent à donner des vins à l’équilibre subtil entre sucrosité, acidité et richesse aromatique.

Pour accompagner ce Sauternes frais et élégant, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa douceur et son intensité aromatique. Un mariage classique et infaillible reste le foie gras, en terrine ou poêlé, tandis qu’une volaille rôtie aux fruits s’avérera également un choix raffiné. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, révèlent parfaitement la finesse moelleuse du vin. Enfin, côté dessert, une tarte fine à l’abricot ou un crumble pêche et noisettes souligneront ses notes de fruits confits et de miel.

Pour apprécier pleinement la cuvée Esquisse du Château Nairac 2014, servez-la légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc à ouverture moyenne afin de concentrer les arômes. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir pour profiter de toute sa palette aromatique.