Vins Sauternes Château Nairac - Esquisse de Nairac - 2004

Avis Viniou

La cuvée Esquisse de Nairac 2004 du Château Nairac est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Sauternes. Elaboré principalement à partir de Sémillon, avec un complément de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange très spécifique, réalisée en tries successives pour cueillir les baies atteintes de la précieuse pourriture noble, le botrytis cinerea. Le millésime 2004 offre une expression subtile de ce terroir, marquée par la fraîcheur et l'élégance plus que par l’opulence, caractéristique des années plus chaudes. L’élevage en barriques, traditionnel à Sauternes, apporte complexité, douceur et une belle palette aromatique de fruits confits, d’abricot, de miel, appuyée par des notes d’épices douces et de pain grillé.

Le vignoble de Sauternes, niché au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat exceptionnel, dû à la rencontre de la Garonne et du Ciron. Ce dernier, plus frais, génère des brumes matinales favorisant le développement du botrytis. Les sols, riches en graves et argiles, drainent parfaitement l’eau tout en restituant de la chaleur, permettant une maturation longue des raisins. La région, fort d’une tradition viticole ancienne, produit depuis des siècles des vins liquoreux mondialement recherchés pour leur équilibre entre richesse et acidité.

La douceur et la complexité de l’Esquisse de Nairac en font un vin parfait à accorder avec un foie gras poêlé, dont il révèlera toute la finesse, ou un roquefort puissant auquel il opposera sa volupté. Il se marie également à merveille avec une tarte tatin, une poêlée d’abricots rôtis au miel, ou encore des plats traditionnels bordelais comme la lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée fraîche, entre 8°C et 10°C, afin de préserver la vivacité et la complexité aromatique tout en appréciant sa texture moelleuse. Vous pouvez carafer le vin s’il est jeune pour mieux déployer ses arômes, ou simplement l’ouvrir à l’avance. Ce vin, grâce à sa structure, possède encore un beau potentiel de garde mais révèle déjà aujourd’hui une palette d’une grande élégance.