Avis Viniou
Le Château Grand Piquey 2007 est un Sauternes moelleux emblématique, issu du vignoble prestigieux de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété souvent par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce vin blanc doux provient d'un terroir unique. Les vignes bénéficient du microclimat généré par la Garonne et son affluent Le Ciron, favorisant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à la naissance des grands Sauternes. Le millésime 2007, marqué par une alternance de chaleur et d’humidité à l’automne, a permis d’obtenir des raisins d’une richesse aromatique particulièrement expressive, portés par une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en barriques et l’élevage minutieux révèlent un vin à la robe dorée, offrant un bouquet complexe mêlant notes de miel, abricots confits, agrumes, fleurs blanches et une pointe épicée.
Le Sauternais, berceau des plus grands liquoreux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, propice au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles déposés en terrasses sur des sous-sols calcaires contribuent à la finesse et à la profondeur des vins de Sauternes. Cette région illustre la tradition séculaire bordelaise d’élaboration de vins doux, prisés dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle, aujourd’hui emblème du raffinement et de l’art de vivre à la française.
Le Château Grand Piquey 2007 accompagnera à merveille le foie gras poêlé ou en terrine, équilibrant la richesse de la chair par sa fraîcheur et ses arômes complexes. Il se marie aussi délicatement avec une volaille rôtie à la crème, un curry doux de poisson ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour finir en beauté, privilégiez des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques, qui feront écho à ses notes fruitées et miellées.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de son équilibre, servez ce Sauternes à une température comprise entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin, prêt à boire, pourra aussi s’affiner encore quelques années en cave si vous appréciez l’évolution sur des notes plus confites et épicées.
