Vins Sauternes Château Camperos - 2011

Avis Viniou

Le Château Camperos 2011 est un Sauternes d'exception issu du célèbre terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, vendangés à la main en plusieurs tris afin de ne récolter que les baies atteintes par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Le millésime 2011, généreux et solaire, a offert des conditions idéales pour obtenir une concentration aromatique remarquable. La vinification associe pressurage doux, fermentation en barriques et élevage sur lies pendant de longs mois afin de développer des notes complexes de miel, d’abricot rôti, de fruits confits et une délicate touche de safran.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, marqué par l’influence de la Garonne et du Ciron, deux rivières générant des brumes matinales favorables au développement du botrytis. Les sols graveleux mélangés à de l’argile et des sables favorisent un enracinement profond et une concentration optimale des arômes. La région, historiquement connue pour ses liquoreux, trouve dans l’appellation Sauternes l’une de ses expressions les plus prestigieuses, alliant douceur et fraîcheur dans un équilibre remarquable.

Ce Sauternes s’accordera à merveille avec du foie gras mi-cuit, des volailles aux fruits (comme une pintade rôtie aux abricots), des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore sur un dessert à la mangue et au fruit de la passion. Les accords régionaux avec un canelé bordelais ou une tarte aux pommes caramélisées seront également sublimes.

Pour profiter de toutes les nuances aromatiques de ce Château Camperos 2011, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant service lui permettra de révéler pleinement son bouquet raffiné et sa texture soyeuse.