Vins Sauternes Château Rieussec - Grand Cru Classé 1855 - 1994

Avis Viniou

Le Château Rieussec 1994 est un vin liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, auréolé du titre prestigieux de Grand Cru Classé selon le classement de 1855. Ce vin blanc provient principalement de trois cépages traditionnels de la région : le sémillon qui apporte richesse et rondeur, le sauvignon blanc, plus vif, qui soutient l’acidité, ainsi qu’une touche de muscadelle pour la finesse aromatique. Le millésime 1994, caractérisé par une année climatique assez contrastée, a permis d’élaborer des vins équilibrés, où la liqueur du botrytis est mise en valeur par une fraîcheur agréable. La vinification au Château Rieussec est minutieuse, avec des vendanges par tries successives pour ne récolter que les raisins parfaitement atteints de pourriture noble, puis un élevage long en barriques, affinant la complexité aromatique.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat très spécifique, modelé par la rencontre entre les eaux tièdes du Ciron et la Garonne, favorisant l’apparition du célèbre « botrytis cinerea », clé du style liquoreux. Les sols de graves et d’argiles profondes, associés à cette humidité matinale et aux après-midis ensoleillés, permettent d’obtenir chaque année des vendanges botrytisées exceptionnelles, qui sont l’emblème historique de cette appellation depuis plusieurs siècles.

Pour les accords mets-vins, ce Sauternes s’apprécie parfaitement avec un foie gras frais poêlé, une volaille farcie aux fruits secs ou encore une cuisine épicée du Maghreb ou d’Asie, où le moelleux du vin répond au piquant des plats. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ainsi que des desserts à base d’abricots, de mirabelles ou d’agrumes confits sont aussi fortement recommandés. Plus traditionnellement, les pâtisseries régionales du Sud-Ouest telles que la tarte aux noix ou le cannelé bordelais sublimeront ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes 1994 entre 10 et 12°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou être conservé encore quelques années pour dévoiler de nouvelles nuances.