Vins Sauternes Domaine Carbonnieu - Sélection Prestige - 2014

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2014, dans sa Cuvée Sélection Prestige, est une interprétation raffinée du Sauternes, l’un des plus prestigieux vins liquoreux de Bordeaux. Issu majoritairement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce millésime illustre parfaitement l’élégance et la complexité aromatique propre à l’appellation. Le vin est obtenu grâce au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes après les vendanges tardives manuelles. En résulte une robe d’or étincelante et un nez où se mêlent les notes de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia et de fleurs blanches, relevés par une pointe d’écorce d’orange. En bouche, la texture est veloutée, riche, parfaitement équilibrée entre fraîcheur et sucrosité, avec une finale persistante sur des arômes de fruits exotiques et d’épices douces.

Le Sauternais, sous-région du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, cours d’eau plus frais, qui crée des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols, composés principalement de graves sablo-argileuses sur sous-sols calcaires, permettent aux vignes d’exprimer toute leur richesse. Cette zone viticole, véritable joyau du patrimoine bordelais, perpétue depuis des siècles une tradition d’excellence en matière de vins liquoreux, dont la réputation s’étend bien au-delà des frontières françaises.

Par son style, le Château Carbonnieux Sauternes 2014 s’accorde à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte tatin ou une salade d’agrumes. Pour les amateurs, un mariage plus audacieux avec une cuisine asiatique légèrement épicée permet de sublimer sa fraîcheur et son opulence aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement son bouquet et sa finesse en bouche. Veillez à le carafer s’il est jeune, afin d’ouvrir tous ses arômes, et savourez-le dans des verres de type tulipe pour concentrer les parfums.