Vins Sauternes Château Yquem - Yquem - 2022

Avis Viniou

Château d’Yquem 2022 est une icône incontestée des vins liquoreux, vue comme la quintessence du Sauternes. Issu principalement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, ce vin est élaboré selon une sélection parcellaire minutieuse, où seuls les raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) atteignent la maturité optimale. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions privilégiées : une belle alternance de chaleur, d’humidité et de brises matinales, garantissant une concentration aromatique exceptionnelle et un équilibre parfait entre sucre et acidité. La vinification se fait en barriques de chêne, où le vin séjourne longuement sur lies, développant une complexité olfactive et gustative hors du commun, associant des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel, d’épices douces et de subtiles touches florales.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, doit son succès aux conditions climatiques singulières de la vallée du Ciron. Ce petit affluent de la Garonne crée, à l’automne, des brouillards matinaux qui favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argiles profondes favorisent l’enracinement de la vigne et la concentration des baies. L’histoire du Sauternes est marquée par la quête de la perfection assumée par des propriétés mythiques, dont Château d’Yquem, seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855. La maison reste une référence absolue pour la finesse, la puissance et la longévité de ses vins.

Château d’Yquem 2022 se déguste idéalement sur des harmonies de contrastes. Sublime en apéritif avec un foie gras poêlé ou un comté affiné, il se marie également à la perfection avec une volaille rôtie sauce aux morilles, une cuisine asiatique épicée, ou de grands fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale authentique, essayez-le sur une tarte aux abricots du Sud-Ouest ou une poêlée de cèpes à la crème.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger peut être envisagé pour ouvrir sa jeunesse, mais la patience sera récompensée pour ceux qui choisiront de l’oublier en cave plusieurs décennies.