Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1998

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 1998, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux d’exception produit au cœur du Sauternais, dans le vignoble de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de sémillon, avec un complément de sauvignon blanc et de muscadelle, ce grand cru met en avant le botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre la richesse en sucre et la palette aromatique du raisin. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques propices à un développement optimal de cette pourriture noble, donnant des vins raffinés, équilibrés entre richesse et fraîcheur. À la dégustation, vous retrouverez des arômes intenses d’abricot confit, de pêche, de coing, d’épices douces et une subtile touche miellée. La bouche est ample, veloutée, soutenue par une belle acidité qui garde toute la vitalité de ce Sauternes déjà délicatement évolué.

Le Sauternais occupe une position singulière sur la rive gauche de la Garonne, profitant de brouillards matinaux générés par la rencontre des eaux du Ciron et de la Garonne, conditions idéales pour la naissance du botrytis dans les vignes. Sur des sols de graves et d’argiles parsemés de sables, les raisins développent une complexité unique. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIe siècle et le Château Rayne Vigneau, classé Premier Grand Cru en 1855, est une référence intemporelle pour la région, reconnu pour la régularité et la finesse de ses vins.

Pour sublimer ce Sauternes 1998, privilégiez des accords classiques comme le foie gras poêlé, un bleu de Bresse ou un roquefort persillé. Le mariage avec des desserts à la pêche, à l’abricot, ou une tarte Tatin est particulièrement savoureux. N’hésitez pas à tenter l’expérience avec une volaille sauce crémeuse aux morilles pour une alliance tout en contrastes qui révélera la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc évasé pour permettre une bonne évolution des arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes afin de profiter de la pleine expression de ce beau millésime.