Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2007

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2007 est un Sauternes d’exception, issu principalement du cépage Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et parfois d’une petite touche de Muscadelle. Ce vin liquoreux naît sur des terres typiques du Sauternais, dominées par un sol de graves sableuses assises sur une veine argileuse, favorisant la concentration des raisins et la subtilité aromatique. Le millésime 2007, frais et d’une grande finesse aromatique, se distingue par l’équilibre entre richesse et vivacité. Sur cette parcelle voisine du Ciron, la formation du Botrytis cinerea (la pourriture noble) élève les baies à maturité extrême, leur conférant des notes confites exceptionnelles, notamment d’abricot, de fruits exotiques, de miel et d’épices douces. La vinification s’appuie sur des tries successives méticuleuses, garantissant la pureté du botrytis et une complexité aromatique rare.

La région du Sauternais, sise au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, où le Ciron, rivière froide, rejoint la Garonne plus tempérée. Ce contraste de températures favorise la brume matinale essentielle au développement du botrytis. Les sols graveleux et argileux confèrent aux vins structure, élégance et longévité. Le Sauternais jouit d’une longue histoire vinicole, bâtissant sa renommée sur des vins doux de légende, recherchés dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle.

Un Sauternes tel que Château Rayne Vigneau 2007 s’accorde merveilleusement avec des mets sucrés-salés, comme le foie gras de canard, légèrement poêlé ou sur toast, mais saura aussi sublimer une volaille aux petits fruits secs ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour honorer la gastronomie locale, mariez-le à une tarte aux abricots ou à une brioche toastée accompagnée de confiture de coings.

Pour apprécier toute la richesse et la finesse de ce vin, il convient de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en verre permet d’en libérer toute la palette aromatique et la densité en bouche, pour une expérience de dégustation inoubliable.