Vins Sauternes Cru d'Arche-Pugneau - 1991

Avis Viniou

Le Cru d'Arche-Pugneau 1991 est un Sauternes issu du Sauternais, au sud-ouest de Bordeaux, célèbre pour ses vins blancs liquoreux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Sémillon, parfois associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Le millésime 1991, marqué par une météo capricieuse, offre néanmoins de belles surprises aux amateurs, notamment dans les propriétés privilégiant une sélection rigoureuse des grappes. Le vignoble est cultivé sur des sols graveleux et argilo-calcaires qui, associés au microclimat particulier des rivières Ciron et Garonne, favorisent le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, indispensable à la complexité et à la concentration de ce vin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec des vendanges manuelles en tries successives, suivies d'un élevage long en barriques.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat océanique doux, avec des matinées brumeuses en automne suivies d’après-midis ensoleillés, conditions idéales pour la pourriture noble. L’histoire viticole locale est ancienne et prestigieuse, les vins produits sont recherchés pour leur finesse, leur équilibre entre sucrosité, acidité et arômes, ainsi que leur grande longévité. Le terroir confère à ces liquoreux une personnalité unique, où des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et parfois de cire d’abeille se conjuguent avec élégance.

Ce Sauternes dévoilera toutes ses nuances avec une cuisine raffinée. Il s'accordera parfaitement avec une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une volaille rôtie aux fruits secs. Côté desserts, privilégiez une tarte aux abricots, une poire pochée ou certains desserts à base de fruits exotiques. Pour un accord régional, osez l’alliance avec un cannelé bordelais ou une salade de cèpes et pignons.

Pour la dégustation, servez ce Cru d'Arche-Pugneau 1991 légèrement frais, entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture ample en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour favoriser l’expression des arômes. Ce vin liquoreux, déjà doté d’une belle maturité, saura ravir les amateurs de grands Sauternes.