Vins Sauternes Château Saint Amand - 1989

Avis Viniou

Le Château Saint Amand 1989, Sauternes, est un vin liquoreux d’exception provenant de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce blanc liquoreux est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon blanc et parfois à la Muscadelle. Le millésime 1989 a été reconnu comme l’un des plus grands pour les liquoreux de Bordeaux, bénéficiant d’une maturation optimale grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables à la pourriture noble, ou « botrytis cinerea ». La vinification dans ce cru vise la concentration des arômes et des sucres par des tris successifs, une tradition propre aux grands Sauternes, puis un élevage patient en fûts de chêne.

La région de Sauternes, baignée par le Ciron et la Garonne, profite d’un microclimat brumeux en automne, essentiel au développement du botrytis. Ce phénomène unique enrichit le raisin en sucre et confère au vin des notes complexes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et d’épices. Les sols de graves et d’argilo-calcaires apportent finesse et équilibre à ces vins iconiques, tandis que l’histoire séculaire du Sauternais a façonné un savoir-faire transmis de génération en génération, ancrant la région parmi les grands noms des vins liquoreux du monde.

Côté accords mets-vins, le Château Saint Amand 1989 accompagne magnifiquement le foie gras mi-cuit, qu’il sublime par sa richesse et sa fraîcheur. Il se marie également aux fromages persillés, telle la fourme d’Ambert ou le roquefort, dont il tempère le caractère salé. Pour un accord régional, essayez-le sur un canard aux figues ou en finale, sur une tarte Tatin, une crème brûlée ou des abricots rôtis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Il est conseillé de l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser éclore ses notes les plus subtiles et apprécier la complexité que les années ont patiemment façonnée.