Château d’Yquem, joyau du Sauternais, est mondialement reconnu pour ses vins liquoreux d’exception, mais propose aussi, sous des cuvées spécifiques comme la Cuvée 8, des vins blancs secs d’une rare élégance. Élaborée sans millésime, cette cuvée met en valeur tout le savoir-faire du domaine, conjuguant des cépages traditionnels du Sauternais – principalement le sémillon et le sauvignon blanc – vinifiés avec un soin extrême afin de préserver finesse aromatique et précision. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, l’intensité florale et une belle minéralité, typiques des meilleurs terroirs de la propriété.
Le Sauternais est une région emblématique de Bordeaux, située sur la rive gauche de la Garonne. Marquée par un climat océanique doux et humide, elle doit sa réputation au microclimat créé par les brumes de la Ciron qui favorisent la pourriture noble, mais ce savoir-faire s’exprime ici au service d’une expression sèche et tendue du vignoble. Le sol majoritairement composé de graves sur argiles profondes, apporte puissance, complexité et fraîcheur au vin. Cette région, au passé prestigieux, a toujours été synonyme d’exigence et de précision, des qualités que l’on retrouve dans cette cuvée.
Avec sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa trame cristalline, cette cuvée sèche d’Yquem accompagne idéalement une entrée raffinée de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés à la plancha. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à des huîtres du bassin d’Arcachon ou une sole meunière. La palette aromatique de ce vin s’accorde également à merveille avec des fromages locaux à pâte pressée, comme une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C. Un passage en carafe court pourra révéler toute sa complexité et permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce blanc sec signé Yquem dévoilera alors toute l’expression noble de son terroir, entre élégance, précision et longueur en bouche.
