Vins Sauternes Château Yquem - 8 - 2022

Avis Viniou

Le Château Yquem 2022, issu de l’appellation Sauternes AOC, incarne la quintessence des vins liquoreux. Ce vin blanc exceptionnel, élaboré à partir du mythique terroir du Sauternais, est produit à partir des cépages traditionnels de l’appellation : le sémillon, dominant, et le sauvignon blanc, cultivés sur des sols graveleux et argilo-calcaires reposant sur un sous-sol de calcaire à astéries. Ce sol, unique, confère à Yquem une richesse aromatique et une puissance hors du commun. Vendangé grain par grain grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), le millésime 2022 bénéficie d’une vinification méticuleuse, où chaque lot est vinifié séparément pour préserver la complexité, puis élevé longuement en barriques neuves.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, est bénie par des conditions climatiques particulières : une alternance de brouillards matinaux apportés par la rencontre du Ciron et de la Garonne et d’après-midis ensoleillés. Ce microclimat permet le développement optimal de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. L’histoire du Château Yquem, classé Premier Cru Supérieur depuis 1855, est intimement liée à celle des plus grands vins du monde, alliant tradition et innovation depuis des siècles.

Le Château Yquem 2022 se distingue par des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de marmelade, de miel d’acacia, relevés de notes subtiles d’épices douces et de vanille. En bouche, la liqueur est somptueuse, équilibrée par une fraîcheur remarquable et une longueur infinie. Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un foie gras mi-cuit, des poissons nobles en sauce safranée, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou encore la tarte Tatin, ainsi que les desserts aux fruits exotiques. Les plats du Sud-Ouest, comme la poularde aux morilles ou les cailles rôties, s’accordent également à merveille.

Servez le Château Yquem 2022 légèrement frais, idéalement entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc ample pour permettre au bouquet de s’épanouir. Laissez-le respirer quelques minutes pour révéler toute sa complexité, et savourez ce monument à l’apogée ou laissez-le vieillir, car son potentiel de garde est exceptionnel.