Vins Sauternes Château Roumieu - 2006

Avis Viniou

Le Château Roumieu 2006 est un superbe représentant du Sauternes, issu principalement du cépage Sémillon, avec souvent une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce vin liquoreux est élaboré grâce à la magie de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres dans le raisin à l’automne. Le millésime 2006 se distingue par un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur, caractérisé par des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une douceur parfaitement maîtrisée et une belle acidité vive qui lui confère longueur et élégance. Sa vinification parcellaire, suivie d’un élevage en barriques de chêne, lui apporte complexité, rondeur et des touches vanillées tout en préservant la pureté du fruit.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brouillards matinaux, causés par la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisent le développement du botrytis, condition essentielle à l’élaboration de ces grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires, riches et bien drainés, conjugués à une longue tradition de culture de la vigne, font de Sauternes une zone d’exception en matière de vins doux naturels. Les domaines de Sauternes cultivent depuis des siècles l’excellence dans la production de grands liquoreux dont la réputation n’est plus à faire.

Le Château Roumieu 2006 brillera en accord avec le traditionnel foie gras de canard mi-cuit, dont il saura sublimer les saveurs. Il accompagne également à merveille des fromages persillés comme le roquefort ou une assiette de fromages à pâtes dures. Pour les plus gourmands, tentez-le sur une tarte tatin, une panna cotta à l’abricot ou des fruits secs et exotiques : la richesse du vin fera écho à celle du dessert. Les plats asiatiques, légèrement épicés ou sucrés-salés, révèlent aussi la subtilité du Sauternes.

Pour profiter pleinement de ses arômes envoûtants, servez ce Château Roumieu 2006 frais, entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, dans des verres assez larges, afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, mais il peut d’ores et déjà être apprécié à maturité.