Vins Sauternes Château Roumieu - 1986

Avis Viniou

Le Château Roumieu 1986 est un Sauternes liquoreux emblématique de la région de Bordeaux, élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage noble qui occupe la majorité des assemblages dans cette appellation, accompagné généralement d’une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 1986 offre une belle complexité : les raisins, récoltés tardivement, ont été marqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea), caractéristique essentielle des grands vins de Sauternes, favorisant des notes riches de miel, d’abricot confit, de cire d’abeille, d’orange amère et de fruits secs. Ce vin affiche une robe dorée évoluée, des arômes intenses et une bouche soyeuse, avec une liqueur puissante mais équilibrée par une belle acidité qui lui confère fraîcheur et longueur.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : l’humidité matinale générée par la rencontre du Ciron et de la Garonne favorise le développement du botrytis pendant l’automne, tandis que les après-midis ensoleillés permettent aux raisins de se concentrer en sucres et en arômes. Les vignes reposent sur des sols de graves et d’argiles avec sous-sol calcaire, offrant drainage et minéralité. Sauternes est une appellation au patrimoine historique prestigieux, reconnue internationalement pour ses vins liquoreux d’exception, élaborés selon une tradition ancestrale.

Le Château Roumieu 1986 se mariera idéalement avec un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs ou un canard à l’orange. Côté fromages, privilégiez un Roquefort ou une fourme d’Ambert pour sublimer le jeu entre le sucré et le salé. Pour les desserts, il accompagnera à merveille une tarte aux abricots ou une poêlée de pêches caramélisées. Vous pouvez également oser un accord régional en le servant avec une croustade gasconne aux pommes.

Pour une dégustation optimale, le servir frais entre 10 et 12°C afin de mettre en avant sa palette aromatique sans masquer sa délicate structure. Ouvrez la bouteille au préalable pour qu’il s’ouvre pleinement et profitez de chaque instant de cette expérience unique.