Le Château Dulong 2022 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin résulte principalement de l’assemblage typique des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, dont le sémillon constitue généralement la majorité, offrant onctuosité et intensité aromatique. La particularité de ce Sauternes réside dans le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), phénomène naturel favorisé par la brume matinale qui enveloppe les vignes à l’automne. Ce processus concentre les sucres et les arômes dans les baies, donnant un vin d’une richesse exceptionnelle, à la robe dorée éclatante, avec des notes intenses d’abricot, de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Le millésime 2022 se révèle particulièrement gourmand, doté d’une belle fraîcheur équilibrant la liqueur, et d’une finale longue et élégante.
La région de Sauternes se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Son microclimat unique, grâce à la proximité du Ciron, petit affluent de la Garonne, crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont constitués de graves et d’argiles, permettant un drainage parfait et une maturité optimale des raisins. L’histoire de Sauternes est séculaire et ses vins sont mondialement reconnus pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique, figurant parmi les meilleurs liquoreux du monde.
Avec un Sauternes tel que ce Château Dulong 2022, les accords classiques sont le foie gras mi-cuit, qui s’accorde remarquablement avec la richesse et la vivacité du vin. Il se montre également séduisant avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort. Pour un accord régional, osez un canelé de Bordeaux ou une tarte aux abricots, afin de souligner les notes fruitées et miellées. En plat salé, la volaille rôtie à la crème pourra aussi permettre une association ambitieuse et gourmande.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Sauternes frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut également permettre de libérer toute l’expressivité du bouquet. À déguster dès maintenant pour son éclat fruité, ou à oublier quelques années en cave pour explorer ses arômes plus évolués de fruits secs et d’épices.
